水果鞍山冷库工程是降低微生活和酶元素活动的频率，延长水果保质期的一种储存工程。在水果鞍山冷库工程中其温度范围是0℃～15℃，可以有效的防止水果腐烂并在一定程度上降低病源菌的产生，减缓水谷的代谢过程。

鞍山水果冷库工程特点：

1.有效保持水果新鲜程度并在水果出库之后保障其水分，维生素含量，色泽，含糖量等都能到达贮存的要求，与刚入库时近乎一致。

2.水果冷库工程相比于传统一般的冷库其贮存时期延长了0.5陪至1陪，从而达到水果商业盈利极限化。

3.水果冷库工程能有效地抑制果蔬病虫害等疾病的发展，是果蔬等产品的安全极大的提高，将损失降下来。

4.其适用范围十分广泛，适合我国南北方各地区水果进行存储。

5.其操作简单，陪被微电脑来控制器温度变化，不需要专人进行看护，实现一体化。